Nächste
schritte

1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech mit Dessertkapseln auslegen.

2. Butter am Herd zergehen lassen.

3. Mehl sieben. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Ribisel und zum Schluss zerlassene Butter unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.

4. Das Muffinblech auf ein Backblech stellen. Die Masse gleichmäßig mit einem Eisportionierer oder Löffel auf die Förmchen verteilen und für ca. 17 Minuten goldgelb backen.

5. Ausgekühlte Cupcakes mit Ribiselmarmelade bestreichen.

6. Eiweiß mit Zucker, Zitronensaft und Salz auf einem Wasserbad auf ca. 60 Grad unter ständigem Rühren erwärmen, in der Küchenmaschine kalt schlagen.

7. Baisermasse in einem Dressiersack mit Sterntülle füllen und als Topping aufdressieren, mit einem Bunsenbrenner abflämmen und mit Ribiseln ausgarnieren.